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諾如病毒傳染性高!
2018-01-26
諾如病毒有幾高傳染性？根據衛生防護中心資料顯示，諾如病毒會透過食物，水，患者的嘔吐物及糞便，受污染的物品，或經嘔吐時產生的帶病毒噴沫傳播。冬季為高峰期。所以當有一個人受感染，這位病人便是高危的傳播者。患者必需留在家中休息數天，保持良好家居及個人衛生。一般感染三數天便可痊癒。當然發現有腹瀉，嘔吐，發燒等症狀就要先就醫，醫生會就臨床症狀或加以糞便醫學化驗作診斷，再提供合適的治療指引。月初在美國就有兩間相關餐廳爆發諾如病毒感染個案，做成超過500食客受感染。當局懷疑是有員工受感染而污染食物及環境，再傳播給食客。單從數字看，也能感受到諾如病毒的傳播威力吧！做好個人衛生，做好食物衛生，防止感染，亦要防止...
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塑膠PVC手套應被淘汰
2018-01-25
有些國家已經停用左塑膠PVC手套。原因是什麼？1.製作、焚化、堆填塑膠PVC手套均會釋出二噁英，是已知致癌物2.塑膠PVC手套含有鄰苯二甲酸酯，接觸到食物時會被食物吸收，繼而進入人體內。鄰苯二甲酸酯亦是已知致癌物。3. 塑膠PVC手套並不能有較地阻隔細菌病毒，如果諗住一對手套可以足以防止細菌從雙手污染食物，咁就返而增加風險。轉用橡膠或合成橡膠手套吧。塑膠PVC手套在很多地方已停產，中國生產商亦因環境污染問題而開始停產。橡膠或合成橡膠手套比起塑膠手套更環保，更有較抗化學劑，亦更有較防止細菌穿過手套污染食物，大大提高食物安全。
全球最大李斯特菌大爆發
2018-01-19
南非南部在過去一個月持續有人感染李斯特菌，至今已做成67人死亡，成為全球有史以來最嚴重的大爆發。感染來源未明，但南非政府懷疑是與某項食物有關。 食物，維持人類生命，亦能取去生命。家居也好，食肆也好，確保食物安全才能保障大家健康。
豆芽菜屬高危食物中毒食品
2018-01-24
豆芽菜屬高危食物中毒食品，其實一直都有相關個案，最近美國又爆發豆芽菜沙門氏菌集體食物中毒。豆芽菜跟其他菜一樣，都需要水份營養生長。戶外種植蔬菜有機會受雀鳥動物等的糞便污染，豆芽菜室內種植又何來細菌呢？原來最大機會是種子（內）本身已受污染，所以即使種植環境有多清潔，只要是已受污染的種子，細菌遇上水就會生長繁殖。大家可能有錯覺，豆芽菜生長環境看似乾淨就把豆芽菜生食，所以相關食物中毒個案一直經常發生。最安全還是把豆芽菜加熱後才吃吧！
