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衞生防護中心2017食物衛生報告
2018-01-06
衞生防護中心既2017食物中毒回顧已經推出，報告名為「回顧環球及本港的食物中毒情況 (二零一七年十二月)」，強烈建意大家上網睇睇。了解過往的衛生情況，裝備自己，才能做好往後的食物衛生。www.chp.gov.hk/tc/static/24006.html
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鼠疫，有老鼠的地方就有機會發生!
2017-12-30
不知大家有沒有留意，在1894年的香港發生了一次鼠疫大爆發。是次鼠疫大爆發是當時全球第3大爆發，據報多達二千多人因此病而死亡。而引致鼠疫的病原體鼠疫耶爾森桿菌亦是於1894年在香港首次被分離及命名。雖然鼠疫在香港現在已不甚普遍，但在非洲某些國家例如馬達加斯加幾乎每年都有小規模爆發。而今年8月開始馬達加斯加就爆發了一次大規模的鼠疫，至今造成至少200多人死亡，被視為一次近年來的大爆發。大家亦必須提高警惕，防止鼠疫的發生。鼠疫就是透過老鼠傳播給人類，所以香港就算不是高風險地區只要有老鼠的出現亦會有機會受到鼠疫的威脅。究竟這個病有幾恐怖呢？鼠疫是由鼠疫耶爾森桿菌引起的傳染病，細菌存在於老鼠等動物身體...
肺結核病- 大人小朋友都要小心
2017-12-22
【肺結核 = 老人家？】直覺上覺得，肺結核(肺癆)同老人家總是拉上關係。可能是很多老人家經常咳嗽，而肺結核的病徵亦正正是長期咳嗽，所以給予大家一個錯覺，肺結核只是老人家會患上。其實剛好相反，十歲以下的小朋友正正是最易患上肺結核的組群，壯年及老人家當然亦是有機會患上。究竟這個病有幾恐怖？我們又應該要注意什麼呢？肺結核是由結核分支幹菌引起的傳染病，而這個細菌除了會引起肺部感染之外(肺結核)，其實還會引起不同的器官感染(肺外結核)，當然最常見的還是肺部感，在香港平均每年有多達五千宗新症。患者會主要出現長期咳嗽，有痰，胸口痛，長期發燒等等的症狀。肺結核菌會引致肺部組織受損，所以有機會痰中帶血，而受損的...
廚房的細菌從何而來？
2017-12-14
【其實在一個廚房裏面，細菌是從何而來的呢？】我們時常聽到「交叉感染」，主要是生的食物和即食食物的互相接觸而把細菌傳開去。亦即是說，細菌的主要來源之一是生的食物。大部分未經烹調的食材都帶有不同種類的細菌，霉菌甚至病毒。沙門氏菌，李斯特菌，副溶血性弧菌都是一些典型的致病菌，而這些致病菌是經常性存在於某些肉類或海產當中，例如雞肉及生蠔。這些細菌在雞隻或生蠔當中存在並不會引致他們生病，但當傳播到人類卻成為我們的致病菌，令我們生病。 除了原食材之外，還有很多地方會存在細菌，而且這些細菌亦有機會污染到即食食物。空氣中的塵埃，其實有機會帶有細菌，因為細菌會依附在塵埃上在空氣中飄浮。泥土亦都是滿佈細菌，所以廚...
